主要食材：竹筍。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，生抽，老抽，蠔油。

操作步驟：

1，竹筍蔥中間切一刀，剝去筍殼和筍衣，切去老根部分，切成小塊備用。

2，鍋中燒水，水開後，放入竹筍，汆燙3分鐘後撈出，放入涼水中過涼。

3，鍋中燒油，油熱後放入竹筍，翻炒均勻，然後加入食鹽，生抽，老抽，蠔油炒勻，出鍋前加入蔥花增香點綴即可。