主要食材：竹筍。 調味料：食用油，食鹽，香蔥，生抽，老抽，蠔油。 操作步驟： 1，竹筍蔥中間切一刀，剝去筍殼和筍衣，切去老根部分，切成小塊備用。 2，鍋中燒水，水開後，放入竹筍，汆燙3分鐘後撈出，放入涼水中過涼。 3，鍋中燒油，油熱後放入竹筍，翻炒均勻，然後加入食鹽，生抽，老抽，蠔油炒勻，出鍋前加入蔥花增香點綴即可。

主要食材：枸杞芽，枸杞。 調味料：食用油，食鹽，香蔥，大蒜，雞精。 操作步驟： 1，先把枸杞芽摘洗乾淨，浸泡一會，再控乾水分，香蔥和大蒜洗淨切好備用。 2，接著，鍋中加入多一點的清水，水開後放入枸杞芽，汆燙2分鐘後撈出，放入盤中。 3，在枸杞芽上加入食鹽，蔥花，蒜末，雞精和枸杞，淋上熱油，攪拌均勻，美味即成。

主要食材：河蚌。 調味料：食用油，食鹽，香蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，辣椒，白糖。 （老人說燒河蚌不能用老薑，否則會“蚌姜”，也就是“碰僵”，意思是煮不爛，不好吃，不知道是真是假。 操作步驟： 1，把河蚌切開，取出蚌肉，放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸，然後把洗乾淨的河蚌邊緣部分，用擀麵杖敲敲，洗淨後放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分

材料 黃豆、香椿、香油、鹽、醋 做法 1.香椿洗乾淨，黃豆提前浸泡一夜。 2.鍋中放水，水開後放入黃豆煮，大約5、6分鐘即可，撈出淋干水分。 3.鍋中放水，水開後放入香椿焯水，香椿變色後撈出，淋涼水沖一下，擠干水分。 4.把香椿切碎。 5.把香椿放入煮好的黃豆

食材 鯽魚、內脂豆腐、黃酒、香菜、姜、精鹽、味精、食用油 做法 1.將鯽魚洗淨瀝乾，豆腐在盒內時用小刀劃成小塊，生薑切成細粒，香菜洗淨 2.鍋里倒下油燒至七八分熱，放下魚 3.煎至兩面都微黃時，在魚的兩邊放下姜粒，使姜粒在余油里略炸片刻，即倒黃酒於魚身 4.放清水，加蓋煮

食材 薺菜、鹽、油、香油、醋、蒜泥、干辣椒 1.將薺菜洗乾淨，摘去老葉子，綽焯水備用。綽水的時候加點鹽和油 2.焯過水的薺菜加入香油、鹽、醋、蒜泥、干辣椒等調味即可

材料: 韭菜、雞蛋、油、鹽 做法: 韭菜洗淨，切末 雞蛋放入適量鹽打散 把韭菜末放入打散的蛋液里，攪拌均勻 起鍋，放入適量油，倒入攪拌均勻的蛋液 小火煎熟即可

材料: 春筍、油、鹽、小蔥、醬油、蚝油、姜 做法 : 新鮮的春筍剝皮 切成小片備用 用水焯一下，撈出 點火坐鍋燒油，加入蔥姜翻炒 放入焯好的筍片 加入醬油 放入適量的鹽 加入少許蚝油，翻炒，最後放入蒜末即可

食材 ： 韭菜、豬肉、金針菇、春卷皮、油、鹽、生薑、白砂糖、黃豆醬、生粉 作法: 韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用 將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌均 備好生粉芡 熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色 倒入韭菜快速翻炒兩下 勾入生

食材： 芋頭、雞腿肉、蔥、薑、蒜、醬油、糖、米酒、味霖、胡椒粉 做法： 1.鍋子燒熱，放一點油加入雞腿肉煎熟後盛出備用 2.蔥切段、薑切片、蒜頭去皮拍扁 3.加入一點油小火煸薑 4.加入蔥白和蒜頭爆香，再加入切塊的芋頭 5.稍微拌炒至有芋頭香氣後加入雞肉與蔥綠炒3分鐘