【材料】
白苦瓜1條
醬油1大匙
水5大匙
柴魚粉1小匙
檸檬汁適量
白芝麻適量
　

切出薄如蟬翼的苦瓜！
古書中有寫到：『春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹…』
所以夏天到了，多吃苦就對啦！但怎樣才能輕鬆切出薄如蟬翼的苦瓜呢？
怎樣才會讓苦瓜甘苦宜人、爽脆好入口，可是一門大學問囉！

【作法】
1.苦瓜洗淨切半，用湯匙刮去白膜後，用削皮器削薄片備用。
2.取一水晶碗，下鹽、將苦瓜略微抓拌，靜置20分，等苦瓜出水，再將水倒掉，泡入冰水洗淨瀝乾備用。
3.另取一水晶碗，下醬油、水、柴魚粉、檸檬汁、白芝麻混勻，再加入苦瓜拌勻即可。